Salwey Steingrubenberg Großes Gewächs Baden-Württemberg Deutschland

93 Bewertung

Was ist das für ein Wein?

• Name: Salwey Chardonnay Steingrubenberg Großes Gewächs
• Weingut: Weingut Salwey, Oberrotweil (Vogtsburg im Kaiserstuhl)
• Klassifikation: VDP.GROSSES GEWÄCHS (VDP.GROSSE LAGE)
• Jahrgang: 2022
• Weinart: Weißwein
• Alkohol: 12,5 % Vol.
• Rebsorten: 100 % Chardonnay
• Weinausbau: Ausbau im Barrique und im großen Holzfass aus Kaiserstühler Eiche; lange Lagerung auf der Hefe; ungefilterte Abfüllung

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Herkunft

• Kontinent: Europa
• Land: Deutschland
• Bundesland: Baden-Württemberg
• Region: Baden
• Teilregion/Appellation: Kaiserstuhl
• Ort: Vogtsburg im Kaiserstuhl, Ortsteil Oberrotweil
• Lage: Steingrubenberg (VDP.GROSSE LAGE)

Terroir

• Bodentyp: Verwittertes, poröses Vulkangestein; der Untergrund besteht aus erkalteten, verwitterten Lavaströmen, durchzogen von Kalkadern, überlagert von dunkler Vulkanasche
• Bodenbeschaffenheit: Sehr steinig, gut drainiert, tiefgründig genug für alte Reben; hohe Wasserspeicherfähigkeit der Oberschicht
• Klima: Kontinental mit mediterranem Einfluss; Baden gehört zur EU-Weinbauzone B, dieselbe Klimazone wie das Elsass; warme, sonnenverwöhnte Sommer; 2022 war ein warmes, weitgehend trockenes Jahr mit früher Reife und konzentrierten Trauben
• Exposition und Hangneigung: Ost-Exposition am Ortsausgang von Oberrotweil Richtung Bickensohl, in der Nähe des Kirchberges; moderate Hangneigung
• Besondere Einflussfaktoren: Kühle Westwinde aus Frankreich sorgen für Frische und Abtrocknungseffekt; Bergkeller mit konstanten Temperaturen zwischen 11,5 und 13 Grad Celsius als ideale Reifebedingung; vulkanische Böden prägen die mineralische Note des Weins

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Besonderheit

Der Steingrubenberg Chardonnay wird erst seit dem Jahrgang 2020 als Großes Gewächs abgefüllt. Die Reben auf den Steingrubenberg-Parzellen wurden in den 1980er Jahren sowie 2008 gepflanzt und gehören damit zu den älteren Rebstöcken im Betrieb. Konrad Salwey gilt als einer der prägendsten Vertreter eines neuen, puristischen Weinstils am Kaiserstuhl: trocken, burgundisch in der Anlage, mit betont klarer Säure und tief verwurzelter Mineralität. Der Wein wird ungefiltert abgefüllt. Der Jahrgang 2022 wurde vom Wine Advocate mit 95/100 Punkten und von Jancis Robinson mit 17+/20 Punkten bewertet.

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Sensorik

• Aussehen/Farbe: Helles bis mittleres Goldgelb, klar und brillant; leichte Viskosität im Glas deutet auf Substanz hin
• Duft/Nase: Tiefgründige, präzise Aromatik; primäre Noten von Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit), gelbem Kernobst (Birne, reifer Apfel) und dezenten tropischen Elementen; sekundäre Brot- und Briochenoten durch die Hefelagerung; tertiäre mineralische Noten mit vulkanischem, kieselartigem Charakter; dezente, gut integrierte Holzwürze ohne Dominanz
• Geschmack/Gaumen: Klare, geradlinige Struktur; frische, belebende Säure mit guter Einbindung; cremige, dichte Textur; vollmundig mit mittlerem bis vollem Körper; salzige Mineralität als Leitmotiv; fein abgestimmte Holznote
• Abgang/Länge: Lang bis sehr lang, mineralisch-salzig mit einem frischen Zitrus-Nachhall; sauber, präzise und animierend

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Qualität

• Komplexität: Hoch. Mehrere aromatische Schichten – primäre Zitrusfrucht, sekundäre Hefenoten und tertiäre Vulkan-Mineralität – sind klar strukturiert und harmonisch aufgebaut, ohne dabei aufdringlich zu wirken.
• Ausgewogenheit (Balance): Sehr hoch. Säure, Alkohol, Frucht und Mineralität greifen präzise ineinander. Die Holzkomponente ist eingebunden und stützt die Struktur, ohne den Wein zu dominieren.
• Typizität: Hoch. Der Wein verbindet sortenspezifische Chardonnay-Merkmale (Cremigkeit, Textur, Frische) mit dem unverwechselbaren Terroir-Ausdruck des Kaiserstuhls. Der burgundische Stil ist gewollt und authentisch.
• Lagerpotential: Gut bis sehr gut. Bis ca. 2030 optimales Trinken, mit Entwicklungspotential bis mindestens 2035.

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Charakter

• Puristisch und klar: kein üppiger, butter-butteriger Stil, sondern ein fokussierter, geradliniger Chardonnay mit Haltung
• Mineralisch und vulkanisch geprägt: der Boden spricht unmittelbar und deutlich aus dem Glas
• Burgundisch in der Anlage, aber eigenständig im Terroir-Ausdruck: Kaiserstuhl statt Côte de Beaune
• Intellektuell und meditativ: entfaltet sich mit Zeit und Luft; kein Wein für den schnellen Genuss
• Frisch trotz Substanz: die betonte Säure verhindert Schwerfälligkeit und verleiht Trinkanimation
• Elegant und langlebig: belohnt geduldige Weinliebhaber mit zunehmender Komplexität über Jahre

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Food Pairing

• Gegrillter Steinbutt oder Seezunge mit Buttersauce und Kapern
• Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise und geräuchertem Lachs
• Hummer oder Langoustinen in Estragonsauce
• Kalbsbries mit Morcheln und Rahmsoße
• Reifer Comté oder Gruyère (mind. 24 Monate Reifung)
• Trüffelrisotto mit Parmesan
• Wildpilzcremesuppe mit getrüffelter Crème fraîche

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Trinkfenster

Der Wein ist aktuell bereits gut trinkbar und zeigt erste, ansprechende Reife. Aufgrund seiner Struktur, Säure und Mineralität profitiert er jedoch deutlich von weiterer Flaschenreifung. Der Höhepunkt wird voraussichtlich zwischen 2027 und 2032 liegen. Spätestens bis 2035 trinken.

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Preis

Der typische Marktpreis liegt bei ca. 37 bis 42 Euro pro Flasche (0,75 l), Stand: Sommer 2026. Der Wein ist direkt ab Weingut sowie über ausgewählte Fachhandelshäuser erhältlich. Aufgrund der limitierten Produktionsmenge ist die Verfügbarkeit begrenzt.

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