Ein überzeugender Erstlingsjahrgang eines aufstrebenden Micro-Négocianten aus Beaune. Paul Gayot kombiniert moderne Kellermethoden mit dem traditionellen Ausbau in gebrauchten Barriques und erzeugt damit einen klassisch-burgundischen Gevrey-Chambertin mit deutlichem Herkunftscharakter – kraftvoll und würzig, mit roter Frucht, Mineralität und festem, sauberem Tanningerüst.
Ein Ortswein auf überzeugend hohem Qualitätsniveau, dem man den außergewöhnlichen Jahrgang 2022 mit seiner Reife und Konzentration deutlich anmerkt. Für Liebhaber klassischer Côte-de-Nuits-Pinots eine klare Trinkempfehlung.
Was ist das für ein Wein?
- Name: Paul Gayot Gevrey-Chambertin
- Weingut: Paul Gayot (Micro-Négociant, Beaune, Burgund)
- Klassifikation: AOC Gevrey-Chambertin (Ortswein / Village)
- Jahrgang: 2022
- Weinart: Rotwein
- Alkohol: 13,0 Vol.-%
- Rebsorten: Pinot Noir (100 %)
- Weinausbau: Vergärung in Edelstahl nach mehrtägiger Kältemaischung mit leichtem Pigeage; Ausbau ausschließlich in gebrauchten kleinen Eichenfässern (Barriques, 2. und 3. Belegung)
Quellenangabe
Herkunft
- Kontinent: Europa
- Land: Frankreich
- Region: Bourgogne (Burgund)
- Teilregion: Côte de Nuits (nördliche Côte d'Or)
- Appellation: AOC Gevrey-Chambertin
- Ort: Gevrey-Chambertin (Ortswein / Village)
Terroir
- Bodentyp: Jurassischer Kalkstein mit Ton- und Lehmauflagen (Argiles à Entroques); für Ortslagen typisch tonreicher und tiefgründiger als die Hang- und Großlagen
- Bodenbeschaffenheit: Mitteltief bis tiefgründig; gut drainierend an den Hängen, mit höherem Tonanteil und mehr Wasserhaltevermögen in den flacheren Dorflagen
- Klima: Kontinental mit gemäßigt ozeanischem Einfluss; warme Sommer, kühle Herbste, Spätfrostgefahr im Frühjahr
- Exposition: Überwiegend Ost- bis Südostlage der Hänge des Côte d'Or
- Höhenlage: ca. 250 bis 300 m ü.NN (Ortswein-Lagen)
- Besondere Einflussfaktoren: Die „Combe de Lavaux" – eine natürliche Schlucht nördlich des Dorfes – bringt kühlende Luftströmungen aus dem Hinterland und verleiht dem Gebiet einen einzigartigen mikroklimalen Charakter. Gevrey-Chambertin ist die flächenmäßig größte und bedeutendste Gemeinde der Côte de Nuits mit neun Grands Crus.
Quellenangabe
Besonderheit
Der Paul Gayot Gevrey-Chambertin 2022 ist der Erstlingsjahrgang von Paul Gayot als eigenständigem Micro-Négocianten. Paul Gayot wuchs in Beaune im Herzen Burgunds auf und arbeitete zunächst im elterlichen Betrieb seines Vaters Michel Gayot. Mit dem Jahrgang 2022 gründete er sein eigenes Label und sicherte sich dank hervorragender Kontakte in der Branche hochwertige Parzellen in den bedeutendsten Lagen der Côte d'Or, darunter in Gevrey-Chambertin, Meursault und Vosne-Romanée.
Sein Kellerkonzept verbindet bewusst Moderne und Klassik: vollständige Entstielung und Kältemaischung stehen dem Ausbau ausschließlich in gebrauchten Barriques nach traditionell burgundischer Art gegenüber. Hinzu kommt, dass der Jahrgang 2022 in ganz Burgund als außergewöhnlich gilt – ein warmer, trockener Sommer mit früher Ernte bescherte konzentrierte, reife Weine mit guter natürlicher Frische und hervorragendem Lagerpotential.
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Sensorik
- Aussehen / Farbe: Mitteltiefes, klares Rubinrot mit violett-purpurnen Reflexen; gute Leuchtkraft und mittlere Viskosität; jung und lebendig im Erscheinungsbild
- Duft / Nase: Reife rote Früchte (frische Kirsche, Erdbeere) ergänzt durch dunkle Fruchtanteile (Cassis, Brombeere); würzige Noten (Lorbeer, schwarzer Pfeffer, Gewürznelke); feiner erdiger Untergrund mit mineralischen Anklängen; dezente Röstaromen durch den Holzausbau; floraler Hauch von Veilchen
- Geschmack / Gaumen: Mittlerer bis voller Körper; reife, gut integrierte Tannine mit seidiger bis leicht körniger Textur; lebendige, frische Säure; fruchtiger und mineralischer Gaumen mit kraftvoll-würzigem Nachdruck; der Alkohol (13,0 Vol.-%) ist harmonisch eingebunden
- Abgang / Länge: Mittlanger bis langer Abgang mit anhaltendem mineralisch-würzigem Nachhall und sauberer Fruchtpräsenz; zeigt sich mit zunehmender Belüftung länger und komplexer
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Qualität
- Komplexität: Mittel bis hoch – der Wein zeigt mehrere aromatische Schichten aus roter Frucht, Würze, mineralischem Untergrund und subtilen Holznoten; für einen Ortswein bemerkenswert vielschichtig
- Ausgewogenheit (Balance): Gut – Frucht, Säure und Tannin harmonieren; der Alkohol ist bei 13,0 Vol.-% gut integriert; ein stimmiges und geradliniges Gesamtbild
- Typizität: Gut bis sehr gut – zeigt den für Gevrey-Chambertin typischen kraftvolleren, würzigeren Charakter im Vergleich zu den eleganteren Pinots südlicher Côte-de-Nuits-Gemeinden; ein authentischer Ortswein mit deutlichem Herkunftscharakter
- Lagerpotential: 8 bis 10 Jahre ab Jahrgang; optimales Trinken voraussichtlich 2027 bis 2032; von einem unabhängigen Weinkritiker mit 92 von 100 Punkten bewertet
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Charakter
- Erdgebunden und kraftvoll mit deutlich burgundischem Ausdruck
- Modern in der Fruchtklarheit, klassisch im Ausbau – ein bewusstes Stilkonzept, das zwei Welten verbindet
- Saftig-fruchtbetont mit mineralischem und leicht rustikatem Unterton; typisch für die würzige, robustere Art von Gevrey-Chambertin
- Strukturiert und tanninreich, aber bereits zugänglich; Dekantieren über 30 bis 60 Minuten empfehlenswert
- Entwickelt sich spürbar mit Luft – nach ausreichender Belüftung öffnen sich Bouquet und Gaumen deutlich
- Kein extrahierter oder überschwänglicher Stil – der Wein bleibt präzise und geradlinig ohne Bombast
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Food Pairing
- Gebratenes Rinderfilet mit Schalottenjus und Waldpilzen
- Coq au Vin nach klassisch burgundischer Art
- Lammrücken mit Rosmarin, Knoblauch und Kartoffelgratin
- Geschmorte Wildschweinstelze mit Steinpilzen und Polenta
- Reifer Époisses de Bourgogne oder kräftiger Comté
- Ententerrine mit eingelegten Cornichons
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Trinkfenster
Der Wein ist aktuell bereits sehr gut trinkbar und zeigt seine erste Reife mit offener Frucht und zugänglichen Tanninen. Der Höhepunkt wird voraussichtlich zwischen 2027 und 2031 liegen, wenn sich Frucht, Würze und Tertiärnoten optimal vereinen. Spätestens bis 2034 trinken. Vor dem Servieren mindestens 30 bis 60 Minuten dekantieren.
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Preis
Der typische Marktpreis liegt bei ca. 75 bis 80 Euro pro Flasche (0,75 l). Beim Kauf von mindestens sechs Flaschen sind Preise ab ca. 74 Euro erhältlich. (Stand: August 2026)