Cielo e Terra Centenero Amarone della Valpolicella Venetien Italien

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Was ist das für ein Wein?

• Name: Centenero Amarone della Valpolicella
• Weingut: Cielo e Terra
• Klassifikation: DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
• Jahrgang: 2021
• Weinart: Rotwein
• Alkohol: 15%
• Rebsorten: Corvina, Rondinella (Cuvée; genaue Anteile nicht veröffentlicht)
• Weinausbau: Holzfass (Eiche); genaue Ausbaudauer und Holzart nicht veröffentlicht, gemäß DOCG-Anforderung mindestens 24 Monate

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Herkunft

• Kontinent: Europa
• Land: Italien
• Provinz: Venetien (Veneto)
• Region: Valpolicella
• Appellation: Amarone della Valpolicella DOCG
• Ort: Provinz Verona

Terroir

• Bodentyp: Kalkstein, Ton und Lehm, stellenweise Tuffe und Schotter; typisch für die Hügel der Valpolicella-Zone
• Bodenbeschaffenheit: wechselhaft, steinig bis lehmig, gut drainiert; die Kalksteinböden der Klassikzone sind nährstoffarm und fördern konzentrierte Traubenausprägung
• Klima: kontinental mit mediterranen Einflüssen; heiße, trockene Sommer und milde Winter; der Gardasee im Westen wirkt als natürlicher Temperaturspeicher und mildert Fröste
• Exposition und Hangneigung: Süd- bis Südwest-Exposition auf Hügel- und Hanglagen; die Höhenlagen ermöglichen eine gute Durchlüftung, die für das Appassimento-Trocknungsverfahren von Vorteil ist
• Höhenlage: ca. 50 bis 500 m ü. NN, je nach Herkunft der Trauben
• Besondere Einflussfaktoren: Winde aus dem Alpenbogen sorgen für Belüftung der Weinberge; die Nähe zum Gardasee moderiert das Klima; kontrollierte Trockenkammern beim Appassimento sichern die Qualität der Trauben nach der Ernte

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Besonderheit

Das prägende dieses Weins ist das traditionelle Appassimento-Verfahren, das jeden Amarone della Valpolicella grundlegend von anderen Rotweinen unterscheidet. Nach der Ernte werden die Trauben – hauptsächlich Corvina und Rondinella – auf Holzgestellen oder in Plastikkisten ausgelegt und bis zu 120 Tage lang bei kontrollierten Bedingungen getrocknet. Dabei verlieren die Beeren 30 bis 45 Prozent ihres Gewichts durch Wasserverdunstung, was zu einer enormen Konzentration von Zucker, Aromen und Gerbstoffen führt.

Erst nach diesem aufwendigen Trocknungsprozess werden die Trauben gepresst und einer langen, kühlen Gärung unterzogen, die bis zu 50 Tage dauern kann. Das Ergebnis ist ein trockener Wein mit hohem Alkoholgehalt (mindestens 14%, beim Centenero 15%) und intensiver, getrockneter Fruchtaromatik – ein Charakter, der in dieser Form weltweit einmalig ist. Das DOCG-Siegel garantiert dabei die Einhaltung strenger Produktionsvorschriften, einschließlich der Mindestreifezeit von zwei Jahren im Holzfass.

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Sensorik

• Aussehen/Farbe: Intensives, sattes Granatrot mit rubinroten Reflexen; hohe Farbintensität, nahezu opak; ausgeprägte Schlieren an der Glaswand weisen auf den hohen Alkohol- und Extraktgehalt hin
• Duft/Nase: Aromenreiches Bukett mit primären Noten von Schwarzkirsche, Pflaume, Rosinen und getrockneten Feigen, die das Appassimento-Verfahren deutlich widerspiegeln; sekundäre Einflüsse von Vanille, Schokolade und Zedernholz aus dem Eichenausbau; tertiäre Noten von Leder, Tabak und einer leichten Erdigkeit; ergänzt durch Gewürze wie Lakritze, schwarzen Pfeffer und Zimt
• Geschmack/Gaumen: Vollmundig und körperreich, weiche bis mittlere Tannine, moderate Säure; der Alkohol (15%) verleiht dem Wein Wärme und Fülle; am Gaumen rote und schwarze Früchte, Schwarzkirsche, Backpflaume und Vanille; samtige, runde und angenehm zugängliche Textur
• Abgang/Länge: Mittel bis lang, warm und würzig mit anhaltenden Noten von dunklen Früchten, Vanille und einer feinen, dem Amarone eigenen Bitternote im Abgang

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Qualität

• Komplexität: Mittelhoch – der Wein zeigt eine solide Aromenvielfalt mit Trockenfrucht, Würze und Holzeinflüssen; in der Tiefe und Vielschichtigkeit bleibt er hinter handwerklich erzeugten Erzeugnissen kleiner Familienbetriebe zurück
• Ausgewogenheit (Balance): Gut – Frucht, Alkohol und Tannin befinden sich in einem für diesen Stil stimmigen Verhältnis; die moderate Säure macht den Wein gut zugänglich und trinkfreudig
• Typizität: Hoch – der Wein zeigt die klassischen Amarone-Merkmale: konzentrierte Trockenfrucht durch das Appassimento-Verfahren, Vanille- und Holznoten, voluminöser Körper und warmer Alkohol
• Lagerpotential: Begrenzt – als kommerziell ausgerichtetes Einstiegs-Amarone eines Großproduzenten ist er nicht für jahrzehntelange Lagerung ausgelegt; optimale Trinkreife liegt bei 3 bis 8 Jahren nach dem Jahrgang

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Charakter

• Fruchtbetont und zugänglich – stärker auf sofortige Trinkfreude als auf komplexe Tiefe und Entwicklung im Keller ausgerichtet
• Üppig und vollmundig mit einem angenehm samtig-warmen Körper
• Typischer Stil eines großen Veneto-Produzenten: zuverlässig, breit verfügbar und gut weinbar
• Eher geradlinig als meditativ – ideal als Einstieg in die Welt des Amarone ohne die Herausforderung von tanninharten Jahrgangsamaroni großer Güter
• Die Trockenfrucht-Aromen des Appassimento sind deutlich erkennbar und prägen den Charakter des Weins ohne aufdringlich zu wirken

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Food Pairing

• Geschmorte Rinderschulter mit Rotwein, Wurzelgemüse und Thymian
• Gegrilltes Lammkotelett mit Knoblauch und Rosmarin
• Rehrücken in Wacholdersauce mit Rotkohl
• Pasta al ragù di cinghiale (Wildschweingulasch als Nudelsoße)
• Reifer Parmigiano Reggiano oder Gorgonzola piccante
• Dunkle Schokolade ab 70 Prozent Kakaogehalt als Dessertbegleitung

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Trinkfenster

Der Wein ist aktuell (Stand: Mai 2026) gut trinkbar und zeigt eine angenehme erste Reife mit weichen Tanninen und zugänglicher, fruchtbetonter Aromatik. Als Einstiegs-Amarone eines Großproduzenten ist er nicht auf jahrelange Kellerreife ausgelegt; der Höhepunkt liegt voraussichtlich zwischen 2025 und 2029. Spätestens bis 2032 trinken.

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Preis

Der typische Marktpreis liegt bei ca. 22 bis 23 Euro pro Flasche (0,75 l) (Stand: Mai 2026).

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